Sơ chế nguyên liệu

• Cắt nửa bắp cải thảo, sau đó cắt tiếp chia thành 8 phần

• Rửa sạch với nước lần 1 sau đó để ráo

• Tiếp theo cho muối vào từng lá của cải thảo rồi cho 2 chén nước vào để ngâm trong 2~3 tiếng, khoảng 1 tiếng ~ 1 tiếng 30 phút nhớ thay đổi vị trí của cải thảo

• Sau khi ngâm xong rửa lại với nước 3 lần (lưu ý rửa kĩ từng lá một)

Nước muối kim chi trắng

• Đầu tiên cắt hành tây và táo ra làm 4 phần (táo nhớ lấy hột ra bỏ), táo tàu tách hột (vẫn giữ hột lại), hành lá cắt chia thành 3 phần

• Tiếp theo chuẩn bị nồi 2 lít nước cho tất cả nguyên liệu trên vào rồi đun liên tục trong 30 phút

• Sau khi đun xong vớt tất cả nguyên liệu ra rồi cho hỗn hợp bột mì vào trộn cho đều rồi tắt bếp để nguội

• Cho lê đã cắt nhỏ, gừng, tỏi vào máy xay sau đó cho vào túi lọc để lấy nước loại bỏ cặn

• Sau khi bỏ cặn thì đổ vào chung với nước ướp đã nguội.

Muối kim chi

• Cho cải thảo rửa sạch vào hộp nhựa rồi đổ đầy nước ướp vào.

• Sau khi qua một ngày nếu dùng thử cảm thấy vị hơi nhạt thì chỉ cần cho thêm chút muối còn nếu vị hơi mặn so với khẩu vị mình thì chỉ cần cho thêm ít nước vào là được.

Bảo quản

• Để ở nhiệt độ thường một ngày là có thể dùng ngay và có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.