
Công thức
Nguyên liệu
Kim chi cải thảo
Video
Cách làm kim chi
Công thức
Nguyên liệu
Kim chi dưa leo hẹ
Video
Rau củ
-
4 trái dưa leo
-
1 nắm hẹ
-
½ củ hành tây
-
1 cây hành lá
-
½ củ cà rốt
Gia vị
-
2 muỗng đường
-
3 muỗng nước mắm cá cơm
-
4 muỗng bột ớt Hàn Quốc
-
1 muỗng mè trắng
-
1 chén muối hạt
-
1 muỗng tỏi băm
-
½ muỗng gừng băm


Các bước muối kim chi
Sơ chế nguyên liệu
-
Rửa sạch và để ráo nguyên liệu.
-
Bỏ đầu, cắt dưa leo thành khúc ~5cm và cắt tiếp làm 4 theo chiều dọc.
-
Ướp dưa leo với muối hạt trong 10 phút để dưa leo được mềm và giòn.
-
Cắt lát hành tây. Cắt cà rốt và hẹ thành khúc mảnh có độ dài ~5cm. Cắt nhỏ hành lá.
-
Vớt dưa leo ra rổ và để ráo nước.
Gia vị muối kim chi
-
Cho lần lượt nước mắm cá cơm, tỏi băm, gừng băm, bột ớt Hàn Quốc, đường vào chén to và dùng tay trộn đều.
Muối kim chi
-
Cho hành tây, hành lá, hẹ, cà rốt vào hỗn hợp gia vị trên và trộn đều.
-
Cho dưa leo vào và trộn đều lần nữa.
-
Rắc mè lên trên và trộn đều lần cuối.
Cách bảo quản
-
Cho kim chi dưa leo hẹ vào hộp kín và bảo quản ở nhiệt độ thường trong khoảng 1 ngày rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh.
-
Kim chi ăn ngon hơn sau 2 ngày muối.
-
Bảo quản kim chi trong hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 2 tuần.
Nguồn: Hoodadak Cook
Dịch bởi: Tèobokki