Sơ chế bắp cải:

• Cắt bắp cải thành từng miếng nhỏ vừa ăn, sau đó đem ngâm với nước muối (100ml nước + 3 muỗng muối).

• Nhúng đều bắp cải vào nước muối, trộn đều để trong 2 tiếng. Khoảng 1 tiếng hãy trộn bắp cải ở dưới đáy chậu lên trên cho đều.

• Cuối cùng rửa lại với nước 3 lần rồi để ráo nước.

Gia vị ướp kimchi:

• Cho lê, hành tây, tỏi, gừng đã được chuẩn bị trước đó vào máy xay.

• Sau khi xay xong cho ra chén nhỏ rồi cho thêm bột ớt và nước mắm.

• Lưu ý: Có thể làm gia vị ướp trước 1 ngày càng tốt, nếu không có thời gian thì sau khi làm xong phải đợi ít nhất 30 phút.

Muối kimchi:

• Chuẩn bị một chậu nhỏ cho bắp cải, hẹ, rau cần, hành cùng gia vị ướp vào rồi trộn đều là xong.

• Nên để kimchi muối khoảng 3~4 ngày dùng sẽ ngon hơn.

Bảo quản kimchi:

• Cho kimchi vào hộp nhựa rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.