Sơ chế bí đao

• Cắt bỏ vỏ và hột. Sau đó cắt thành những miếng vuông với độ dày 5~10cm.

• Rắc muối lên trên rồi để trong khoảng 4~5 tiếng. Cuối cùng rửa sạch lại với nước.

Gia vị muối kim chi

• Chuẩn bị chậu nhỏ cho các nguyên liệu (hành pa-rô và hồng nghiền) và tất cả gia vị vào trộn đều.

Muối kim chi

• Cho bí đao đã cắt nhỏ và trong chậu gia vị, dùng tay trộn để gia vị thấm đều vào bí đao.

Bảo quản kim chi

• Để ở nhiệt độ thường nửa ngày là có thể ăn được ngay.

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.