Sơ chế nguyên liệu

• Cải thảo: Cắt bớt cuống cải thảo sau đó cắt cải thảo thành 4 phần. Rửa cải thảo với nước muối rồi để trong 30 phút.

• Nhân sâm: Rửa sạch với nước rồi cắt thành sợi

Gia vị muối kim chi

• Cho nhân sâm đã cắt sợi vào chậu rồi trộn với 1 chén bột ớt cho màu bột ớt ngấm vào nhân sâm

• Tiếp theo cho 300ml nước + 2 muỗng bột mì vào nồi rồi bật lửa, chờ đến khi hỗn hợp bột mì đặc lại thi tắt bếp

• Chuẩn bị máy xay để xay 12 củ tỏi và 1 củ hành tây

• Cuối cùng chuẩn bị một chậu lớn cho nhân sâm đã ngấm bột ớt, hỗn hợp bột mì và hỗn hợp vừa xay vào, trộn đều.

Muối kim chi

• Lấy tay phủ đều gia vị lên từng lá cải thảo

• Cho vào hộp nhựa để lên men, có thể dùng ngay nhưng nếu để lên men vài ngày sẽ ngon hơn

Bảo quản

• Để trong hộp nhựa và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.