Công thức
Nguyên liệu
Kim chi cải thảo
Video
Cách làm kim chi
Công thức
Nguyên liệu
Rau củ
-
850g hành lá
-
¼ trái lê
-
3~4 trái ớt khô
Gia vị
-
1 chén bột ớt
-
1 muỗng đường
-
2 muỗng tỏi băm
-
½ muỗng gừng băm
-
2 muỗng mè
-
1 chén hỗn hợp bột nếp tảo bẹ (Cho 2 chén nước dùng tảo bẹ và ¼ chén bột nếp lên bếp lửa rồi đảo đều cho tới khi hỗn hợp đặc lại)
-
200ml nước mắm cá cơm
Kim chi hành lá
Video
Các bước muối kim chi
Sơ chế hành
-
Cắt bỏ phần rể của hành, bỏ đi phần vỏ xanh dưới đầu hành
-
Rửa hành thật sạch với nước rồi để ráo
-
Sau đó đặt hành vào một chậu nhỏ rồi cho 1 chén nhỏ nước mắm cá cơm vào ngâm
Gia vị muối kim chi
-
Cho hỗn hợp bột nếp tảo bẹ, lê, ớt khô đã chuẩn bị vào máy để xay nhuyễn
-
Sau khi xay xong đổ ra chậu nhỏ rồi cho phần nước mắm cá cơm ngâm hành cùng với tỏi băm, gừng băm, đường, bột ớt vào rồi trộn đều.
-
Sau khi trộn xong cho mè vào rồi trộn đều lần nữa
Muối kim chi
-
Dùng tay phủ đều gia vị ướp lên hành
Bảo quản kim chi
-
Sau khi làm xong cho kim chi hành vào hộp nhựa để ở nhiệt độ thường. 1 ngày sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản thêm 2~3 ngày là có thể dùng được.
Tèobokki