Sơ chế nguyên liệu

• Cắt lát dưa leo muối thành miếng mỏng.

• Rửa dưa leo muối cắt lát và ngâm trong nước sạch trong 1~2 phút.

• Cho dưa leo muối vào 1 lớp vải màn, gói lại rồi vắt sạch nước, đặt vật nặng đè lên để dưa leo được ép hết nước ra.

• Rửa và cắt nhỏ hành lá.

• Chuẩn bị tỏi băm

Gia vị muối kim chi

• Cho lần lượt nước mơ, bột ớt Hàn Quốc, tỏi, nước đường bắp, mè vào tô lớn rồi trộn đều hỗn hợp.

Muối kim chi

• Cho dưa leo muối vào tô nước sốt, dùng tay trộn đều.

• Cho thêm dầu mè và hành lá và trộn đều lần nữa.

Cách bảo quản kim chi

• Món kim chi dưa leo cắt lát có thể ăn ngay sau khi muối.

• Bạn có thể bảo quản kim chi trong hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh.

• Kim chi dưa leo cắt lát có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1 tuần.