Sơ chế nguyên liệu

• Cắt bớt cuống cải thảo nếu quá dày.

• Chia cải thảo ra làm 4 phần.

• Cắt cải thảo ra thành những miếng vừa ăn, sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

• Tiếp theo rắc khoảng 2 chén muối lên cải vừa ráo nước, sau 10 phút nhớ đảo cải 1 lần.

• Trong thời gian chờ cải thảo được muối, cắt củ cải thành những miếng nhỏ dài cỡ nửa ngón tay, dày 0.5cm rồi cho vào chậu cải thảo đang muối.

• Sau khi muối khoảng 40 phút, rửa sạch cải thảo và củ cải với nước khoảng 2 lần rồi để ráo nước.

Gia vị muối kim chi

• Chuẩn bị một chậu nhỏ cho tất cả gia vị cùng hành tây và hành pa-rô và trộn thật đều.

Muối kim chi

• Cho cải thảo và củ cải vào trộn thật đều để gia vị thấm đều.

Bảo quản kim chi

• Để ở nhiệt độ thường 1 ngày là có thể dùng được ngay.

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.