
Công thức
Nguyên liệu
Kim chi cải thảo
Video
Cách làm kim chi
Công thức
Nguyên liệu
Kim chi hành tây
Video
Rau củ
-
2,2 kg hành tây
-
90g hành lá
-
150g hẹ
-
200g củ cải
Gia vị
-
115g muối
-
60g giấm
-
17g bột mì
-
~3L nước
-
100g bột ớt Hàn Quốc
-
53ml nước mơ
-
2 muỗng tỏi băm
-
1 muỗng gừng băm
-
24ml nước mắm cá cơm
-
1 muỗng tôm muối
-
1 muỗng mè trắng


Các bước muối kim chi
Sơ chế nguyên liệu
-
Bóc vỏ 2,2 kg hành tây (khi bóc để một bát nước bên cạnh sẽ bớt cay mắt).
-
Rửa hành tây 2 lần bằng nước sạch.
-
Cắt đôi hành tây, sau đó cắt nhỏ thêm lần nữa thành miếng vừa ăn.
-
Ngâm hành tây đã được cắt bằng hỗn hợp 2,5L nước, 60g giấm và muối hạt trong khoảng 20 phút.
-
Sau 20 phút vớt hành tây ra và rửa lại 1 lần bằng nước sạch rồi vớt ra rổ để ráo.
-
Rửa sạch sau đó cắt nhỏ hành lá, hẹ cắt thành đoạn có độ dài khoảng 5cm.
-
Cắt củ cải thành sợi mảnh vừa phải.
Gia vị muối kim chi
-
Đun sôi và khuấy đều hỗn hợp gồm 175ml nước và 17g bột mì cho đến khi hỗn hợp chuyển sang dạng bột sánh và mịn.
-
Chuẩn bị 1 chén lớn rồi cho lần lượt 100g bột ớt, 1 muỗng mắm tép, 24ml nước mắm cá cơm, 53ml nước mơ, hỗn hợp bột vừa đun sôi, 2 muỗng tỏi băm, 1 muỗng gừng băm và trộn đều hỗn hợp trên.
-
Sau đó cho thêm 21g muối rồi trộn lại lần nữa.
Muối kim chi
-
Cho 200g củ cải cắt sợi vào hỗn hợp gia vị và trộn đều.
-
Tiếp tục cho hành tây và hành lá vào và trộn lần nữa.
-
Cho hẹ vào và trộn đều tiếp.
-
Rắc mè trắng lên trên rồi trộn đều lần cuối.
Cách bảo quản kim chi hành tây
-
Để kim chi hành tây vào hộp có nắp đóng kín ở nhiệt độ thường trong khoảng 1 ngày sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
-
Kim chi có thể ăn được sau 2~3 ngày.
-
Kim chi hành tây có thể bảo quản trong hộp kín để trong ngăn mát tủ lạnh 2~4 tuần.
Nguồn: Mom's home meal
Dịch bởi: Tèobokki