Sơ chế ớt xanh

• Cắt một đường trên trái ớt

• Loại bỏ tất cả phần ruột ớt

Gia vị muối kim chi

• Cắt nhỏ hẹ và hẹ tây ra

• Chuẩn bị một chén nhỏ cho tất cả các gia vị cùng với hẹ và hẹ tây vào rồi trộn đều

• Sau khi thấy gia vị đã đều cho một chén nước đã chuẩn bị vào tạo ra độ sệt cho sốt

Muối kim chi

• Dùng tay nhét đầy phần gia vị ướp kim chi vào phần ruột ớt

• Nếu còn dư gia vị hãy cho thêm ít nước vào rồi trộn đều để làm nước kim chi

Bảo quản kim chi

• Sau khi ướp xong cho vào hộp nhựa rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2~3 ngày là có thể dùng được