
Công thức
Nguyên liệu
Kim chi cải thảo
Video
Cách làm kim chi
Công thức
Nguyên liệu
Kim chi lá ớt
Video
Rau củ
-
60g lá ớt
-
50g hành lá
Gia vị
-
4 muỗng nước mắm cá cơm
-
4 muỗng nước tương đậm đặc Hàn Quốc
-
3 muỗng bột ớt
-
1 muỗng tỏi băm
-
1 muỗng nước gừng
-
1 muỗng mật ong
-
2 muỗng bột mì (hoặc bột nếp)
-
Mè


Các bước muối kim chi
Sơ chế lá ớt
-
Bỏ bớt phần cuống lá nếu quá dài
-
Loại bỏ vị đắng của lá ớt bằng cách cho lá ớt vào một hủ thủy tinh và ngâm trong 5 ngày (Lưu ý: phải để cho có không khí ra vào, có thể lấy một miếng vải mỏng có vài lỗ thông khí làm nắp hủ thủy tinh)
-
Sau 5 ngày lấy ra rồi rửa sạch lại với nước, sau đó chắt bớt nước (không chắt hết) còn lại trong lá ớt ra ngoài rồi để ráo
-
Sau khi ráo thì thỉnh thoảng phải kiểm tra và tách các lá ớt ra để không bị dính lại với nhau
Gia vị muối kim chi
-
Cho 300ml nước và 2 muỗng bột mì lên nồi lửa, đảo đều cho tới khi hỗn hợp đặc lại
-
Trong khi chờ hỗn hợp bột nguội thì chúng ta sẽ cắt nhỏ hành và chuẩn bị các gia vị còn lại
-
Chuẩn bị một chậu nhỏ cho lần lượt nước tương đậm đặc, nước mắm cá cơm, nước gừng, tỏi băm, bột ớt vào
-
Tiếp theo cho hỗn hợp bột nếp, hành lá vào rồi trộn thật đều là đã xong phần gia vị ướp.
Muối kim chi
-
Cho lá ớt vào gia vị ướp rồi trộn thật đều cùng với hạt mè
-
Cuối cùng cho mật ong vào rồi trộn lại một lần nữa là hoàn thành
Bảo quản kim chi
-
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Tèobokki