Sơ chế củ cải

• Cắt củ cải thành từng khoanh nhỏ. Sau đó cắt tiếp thành những miếng có hình vuông vừa miệng.

• Chuẩn bị một chén cho tất cả gia vị muối củ cải vào rồi trộn thật đều.

• Để củ cải vào chậu lớn sau đó cho 1 muỗng canh muối, 5 muỗng canh nước, 1 chén rưỡi đường vào muối trong 2~3 tiếng.

• Rửa sạch với nước khoảng 3 lần sau đó để cho đến khi củ cải ráo nước.

Muối kim chi củ cải

• Cho củ cải đã ráo nước vào chậu lớn rồi cho tất cả các gia vị ướp vào trộn thật đều.

• Cuối cùng cho ớt đỏ lên mặt.

Bảo quản kim chi

• Để ở nhiệt độ thường 1 ngày và để trong ngăn mát tủ lạnh 3 ngày là có thể ăn được.

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.