Sơ chế củ cải non

• Cắt bớt phần rễ của củ cải non, sau đó cắt đôi và rửa sạch với nước.

• Đem ngâm với nước muối.

• Rắc ít muối lên củ cải và ngâm sau 30 phút thì lật các mặt củ cải. Tiếp tục ngâm cho đến khi  củ cải mềm ra là được.

Gia vị ướp kim chi

• Cho tỏi, ớt, nửa chén nước, mắm tép vào máy xay rồi xay nhuyễn.

Muối kim chi

• Trộn đều tất cả nguyên liệu với gia vị ướp.

• Cuối cùng nêm thêm ít nước mắm cá cơm (theo khẩu vị của bạn).

Bảo quản kim chi

• Sau khi làm xong đựng trong hộp nhựa để ở nhiệt độ thường 1~2 ngày là có thể dùng được.

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.