Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch và để ráo các nguyên liệu. Bóc tỏi, cắt lát gừng.

• Cắt hẹ thành đoạn dài khoảng 5 cm.

Làm kim chi

• Cắt dưa leo thành miếng có khoảng 5cm, sau đó cắt đôi miếng dưa leo lần nữa.

• Dùng muỗng ép ruột bên trong lại và đổ nước sốt vừa làm vào để ướp cho đến khi thấy gia vị được ngấm.

• Vớt dưa leo ra và để ráo. Chiên qua trên chảo với dầu mè.

• Hẹ trụng sơ qua nước sôi, vớt ra để ráo.

• Băm nhỏ thịt bò. Nêm gia vị nước tương, đường, hành lá cắt nhỏ, tỏi băm, hạt tiêu đen vào và ướp khoảng 30 phút rồi xào chín.

• Nhồi thịt bò vào ruột dưa leo rồi buộc lại bằng hẹ.

• Nước sốt: Cho nấm hương, nước tương, ớt khô, tỏi, gừng trộn đều. Cho thêm 1 ít nước. Bỏ dưa leo nhồi thịt bò vào rồi đun sôi đến khi dưa leo chín.

• Chuẩn bị dĩa, vớt dưa leo ra và để nguội.

• Rắc hạt thông lên trên.

Cách bảo quản kim chi

• Kim chi dưa leo nước tương ăn ngon nhất sau khi vừa nấu xong.

• Không bảo quản được lâu.

• Bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh tối đa 2 ngày.

• Kim chi dưa leo nước tương cũng có rất nhiều cách làm, nếu không muốn ăn thịt bò bạn có thể không cho thịt bò vào giữa.

• Thay vào đó bạn cũng có thể đun sôi nước sốt rồi đổ vào dưa leo và ngâm dưa leo trong 1-2 ngày cho ngấm gia vị và có thể thưởng thức.