Sơ chế cải thảo

• Cắt cải thảo ra làm bốn, sau đó cho ngâm với hỗn hợp (1L nước + 120g muối). Nhớ phải ngâm cho đều hết mặt cải.

• Rắc muối vào giữa những lá cải thảo, rắc thêm 240g muối lên cải thảo rồi muối trong 3 tiếng.

• Sau khi ướp xong đi rửa sạch với nước 3 lần rồi để cho ráo.

Gia vị muối kim chi

• Cho ½ củ hành tây, 1 quả táo, 1 muỗng gừng băm nhuyễn vào máy xay để tạo ra hỗn hợp ướp.

• Cho bột ớt vào củ cải đã cắt sợi, trộn đều cho tới khi màu ớt thấm vào củ cải.

• Với củ cải đã trộn bột ớt, chúng ta cho thêm hỗn hợp đã xay, 4 muỗng nước ép mơ, 1 muỗng mắm tép, 2 muỗng tỏi băm nhuyễn, 10g hành lá, 2 muỗng muối, ít hạt mè. Chỉ cần trộn thật đều nữa là đã hoàn thành được nhân kimchi củ cải rồi.

Muối kim chi

• Cách thức cũng rất đơn giản tựa như cách muối kimchi lá mè, thoa đều gia vị ướp lên hai lá cải thảo cùng một lúc.

• Vừa thoa vừa cuộn lại thành từng cuốn, tốt nhất là muối trên 3 ngày thì kimchi sẽ thấm gia vị vào ăn sẽ ngon miệng hơn.

• Khi ăn kèm thịt luộc nhớ cắt ra nhỏ ra những miếng vừa miệng.

Bảo quản kim chi

• Kim chi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, bắt buộc phải ăn trong 1 tuần không thể để lâu nên khi làm hãy làm số lượng vừa phải đủ dùng.