
Công thức
Nguyên liệu
Kim chi cải thảo
Video
Cách làm kim chi
Công thức
Nguyên liệu
Nguyên liệu
-
3 bắp cải thảo
-
1kg củ cải cắt sợi
-
100g hành lá cắt nhỏ
-
100g rau cần cắt nhỏ
-
200g hàu
-
200g tôm sống
-
3 con cá kẽm (tùy vào bạn chọn ví dụ như cá, mực..v.v)
Gia vị
-
3 chén hỗn hợp bột nếp (có thể coi thêm ở bài kimchi cải thảo)
-
1 chén ớt khô
-
1 chén tỏi băm
-
½ chén gừng băm
-
200ml nước ép táo hoặc lê
Kim chi hải sản




Các bước muối kim chi
Sơ chế cải thảo
-
Cắt bớt cuống cải nếu quá dày.
-
Cắt cải thảo làm 4 phần sau đó ngâm với nước muối.
-
Rắc muối lên từng lá cải thảo, để trong khoảng 30 phút rồi lấy ra để khô.
Gia vị muối kim chi
-
Chuẩn bị một chậu rồi cho lần lượt tất cả các gia vị cùng hàu, tôm sống, hành lá, củ cải, rau cần vào rồi trộn đều.
-
Sau khi trộn xong rồi cho hải sản đã được làm sạch vào (ở đây tôi chọn cá) và trộn kĩ thêm một lần nữa.
Muối kim chi
-
Phủ đều gia vị ướp kim chi lên từng lá cải thảo.
-
Kim chi để ở nhiệt độ 4~5 độ sẽ lên men nhanh hơn, khoảng hơn 1 tuần là có thể dùng được.
Bảo quản kim chi
-
Đựng trong hộp nhựa rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Tèobokki