
Công thức
Nguyên liệu
Kim chi cải thảo
Video
Cách làm kim chi
Công thức
Nguyên liệu
Kim chi rong biển
Video
Rau củ
-
500g rong biển xanh (loại to sẽ có vị mặn hơn)
Gia vị
-
3 muỗng nước mắm cá cơm
-
1 muỗng tỏi băm
-
2 muỗng hành lá cắt nhỏ
-
2 quả ớt đỏ to (tạo màu)
-
3 quả ớt cay
-
1 muỗng mè trắng
-
1 chén muối


Các bước muối kim chi
Sơ chế rong biển
-
Rắc muối vào rong biển và rửa sạch bằng nước.
-
Vắt sạch nước và cắt rong biển thành khúc có độ dài khoảng 5cm.
-
Cắt nhỏ ớt đỏ và ớt cay.
Gia vị muối kim chi
-
Cho khoảng 480ml nước và bột nếp vào cái nồi nhỏ, dùng muỗng khuấy đều rồi nấu trên lửa vừa khoảng 10 phút tới khi sôi. Cho thêm 1 muỗng đường, nấu thêm khoảng 1 phút, khuấy đều rồi tắt bếp, để nguội.
-
Đổ hỗn hợp bột nếp vào một cái chậu lớn, cho các loại gia vị đã chuẩn bị vào và trộn đều.
-
Cho tất cả các loại rau củ đã chuẩn bị vào trộn đều với hỗn hợp gia vị.
Muối kim chi
-
Dùng tay phủ đều gia vị ướp kim chi vào từng lá cải thảo.
-
Cuộn cải thảo lại và cho vào bình nhựa hoặc thủy tinh. Có thể ăn ngay hoặc ăn sau khi để kim chi lên men.
Bảo quản kim chi
-
Kim chi sẽ bắt đầu lên men sau 1-2 ngày tùy theo nhiệt độ và độ ẩm nơi bạn bảo quản. Nhiệt độ càng cao, quá trình lên men càng diễn ra nhanh hơn.
-
Khi kim chi bắt đầu lên men, dùng cái muỗng ấn chặt xuống để làm thoát khí từ bên dưới.
-
Bảo quản kim chi trong ngăn mát tủ lạnh để giảm tiến độ lên men và tránh kim chi trở nên quá chua.
-
Kim chi ăn ngon nhất sau khi làm khoảng 1 tuần. Có thể bảo quản lạnh lên đến 1 tháng.
Dịch bởi: Tèobokki
Nguồn: maangchi.com