Sơ chế nguyên liệu

• Tách các nhánh tỏi và ngâm trong nước ấm rồi bóc vỏ. Sau đó, cắt tỏi thành các miếng dẹt đều nhau và ngâm tỏi với muối. Bạn cũng có thể làm kim chi tỏi bằng cách để cả nhánh tỏi mà không cần cắt lát. Tuy nhiên, nếu làm cách này, kim chi sẽ cần thời gian lâu hơn để lên men.

• Cắt củ cải thành miếng hình chữ nhật kích thước 3cm, đem ngâm với muối, sau đó rửa sạch và để ráo nước.

• Rau cần và hành lá nhặt rửa sạch, cắt thành miếng dài 3cm.

Gia vị muối kim chi

• Cho bột ớt, đường và nước vào trộn đều để tạo thành hỗn hợp gia vị ướp kim chi.

Muối kim chi tỏi

• Cho tỏi và củ cải đã ướp muối vào trong một tô lớn rồi trộn đều với hỗn hợp gia vị ướp.

• Cho rau cần nước, hành lá, ớt xanh, ớt đỏ đã cắt lát vào rồi trộn lại một lần nữa.

• Rắc mè và nêm muối cho vừa ăn rồi cho kim chi tỏi vào trong hũ.

Bảo quản

• Bảo quản nơi thoáng mát. Đợi 24 giờ sau khi ướp tỏi với gia vị là bạn đã có món kim chi tỏi thơm ngon và bổ dưỡng.